Mais
(normalerweise verzehrte Portionsgröße: 60 g/ml)
Hauptnährstoffe pro 100 g
| Kalorien: |
331 kcal |
| Kilojoule: |
1385 kj |
| Wasser: |
12271 mg |
| Eiweiß: |
8540 mg |
| Fett: |
3800 mg |
| davon ungesättigte Fettsäuren: |
2755 mg |
| Kohlenhydrate: |
64660 mg |
| davon Zucker: |
1294 mg |
| Ballaststoffe: |
9200 mg |
| Alkohol: |
0 mg |
| Broteinheiten: |
5 BE |
| Gesamtkochsalz: |
15 mg |
Vitamine pro 100 g
| Vitamin A: |
185 µg |
| Vitamin D: |
0 µg |
| Vitamin E: |
2014 µg |
| Vitamin K: |
40 µg |
| Vitamin B1: |
360 µg |
| Vitamin B2: |
200 µg |
| Niacin (Vitamin B3): |
1500 µg |
| Pantothensäure (Vitamin B5): |
650 µg |
| Vitamin B6: |
400 µg |
| Biotin (Vitamin B7): |
6 µg |
| Folsäure (Vitamin B9): |
17 µg |
| Vitamin B12: |
0 µg |
| Vitamin C: |
0 µg |
Mineralstoffe pro 100 g
| Natrium: |
6 mg |
| Kalium: |
330 mg |
| Calcium: |
15 mg |
| Magnesium: |
120 mg |
| Phosphor: |
256 mg |
| Schwefel: |
80 mg |
| Chlor: |
12 mg |
Spurenelemente pro 100 g
| Eisen: |
1500 µg |
| Zink: |
2500 µg |
| Kupfer: |
200 µg |
| Mangan: |
480 µg |
| Fluor: |
62 µg |
| Iod: |
2 µg |
Kohlenhydratzusammensetzung pro 100 g
| Einfachzucker (Monosaccharide): |
130 mg |
| davon Traubenzucker (Glucose): |
65 mg |
| davon Fruchtzucker (Fructose): |
65 mg |
| davon Schleimzucker (Galactose): |
0 mg |
| Zweifachzucker (Disaccharide): |
1164 mg |
| davon Rübenzucker (Saccharose): |
1164 mg |
| davon Malzzucker (Maltose): |
0 mg |
| davon Milchzucker (Lactose): |
0 mg |
| Mehrfachzucker (Polysaccharide): |
63107 mg |
| davon Stärke: |
63107 mg |
Ballaststoffzusammensetzung pro 100 g
| Wasserlösliche Ballaststoffe: |
2300 mg |
| Wasserunlösliche Ballaststoffe: |
6900 mg |
Aminosäuren (Eiweißzusammensetzung) pro 100 g
| Essentielle Aminosäuren: |
3980 mg |
| Nichtessentielle Aminosäuren: |
4270 mg |
| Harnsäure: |
60 mg |
| Purin-H: |
20 mg |
Fettsäuren (Fettzusammensetzung) pro 100 g
| Gesättigte Fettsäuren: |
513 mg |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren: |
1375 mg |
| davon Linolsäure: |
1321 mg |
| davon Linolensäure: |
59 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: |
1380 mg |
| Cholesterien: |
0 mg |
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Mehr Informationen:
Zea mays; Synonym: Zuckermais, Kukuruz, Corn, Welschkorn; Mais ist ein Getreide. 100 g frischer Mais enthalten 89,3 kcal, 75,5 g Wasser, 3,28 g Eiweiß, 15,7 g Kohlenhydrate, 2,8 g Ballststoffe, 51 µg ß-Carotin, 95 µg Vitamin E und 12 mg Vitamin C. Mais stammt aus ursprünglich aus Mexiko, wo es schon im Jahre 3000 v. Chr. angebaut wurde. Heutzutage wird er weltweit in gemäßigten und heißen Klimazonen angebaut. Hauptanbauland für Mais sind die USA. Mais besteht aus einem Kolben, der mit weißen, gelben oder roten Körnern in Reihen besetzt ist. Das Aroma von Mais ist durch die enthaltene Stärke süßlich. Frische Maiskolben können gegrillt oder gekocht werden. Auch die abgelösten Körner können gekocht, gedünstet oder püriert (Polenta) werden. Die Körner werden gerne für Eintopf, Salat, Suppe, Pfannkuchen und Gemüsespeisen verwendet. Sie werden auch industriell zu Konserven, Maiskeimöl, Maisstärke, Maismehl und -grieß verarbeitet. "Mini-Mais" ist 8 bis 10 cm lang, weißlich, unreif und ohne jegliche Verhärtung. Sie sind besonders als "Mixed Pickles" (Maiskölbchen in Essig) bekannt. Aus Mais werden zudem viele Knabberartikel wie z.B. Popcorn, Maisflips, Cornflakes und Maisknusperflocken hergestellt. In Mais liegt Niacin überwiegend gebunden vor. Dieses kann durch die menschlichen Verdauungsenzyme nicht freigesetzt werden. Erst wenn Mais z.B. mit Kalkwasser behandelt wird (bei der Tortillaherstellung), kann Niacin ausgenutzt werden. In Ländern, in denen Mais das Grundnahrungsmittel darstellt, besteht die Gefahr an Pellagra zu erkranken.
