Panna Cotta & Co entschärft

[Mia66]

Kokostraum mit Lychee
ausreichend für 3 Portionen

Zutaten
1 Dose eingelegte Lychees
½ Dose ungesüßte Kokosmilch (fettarm)
4 Blatt Gelatine

Zubereitung
Gelatine im kalten Wasser einweichen.
Kokosmilch aufkochen, die Gelatine einrühren. Mit etwas Sirup aus der Lychee-Dose „abschmecken“.
Die Lychees in drei Gläser aufteilen und die Kokoscreme drübergießen.

Abkühlen lassen und 2-3 mal umrühren, damit sich die Gelatine nicht am Boden absetzt.

In den Kuhlschrank stellen bis die Creme fest ist.

LowCarb und LowFat freundlich.

LG
Mia

[Mia66]

LowCarb Mandelplätzchen
ergibt 1 Backblech

100 g    weiche Butter
70 g       Sojamehl
100 g    geriebene Mandeln
2            Eier
½ TL    Natron
          Süßstoff nach Geschmack
         Rosinen nach Belieben

Zubereitung
Alle Zutaten mit dem Knethaken oder per Hand mischen. Backblech mit Backpapier ausgelegen.
Ich nehme 10 Gramm je Plätzchen, mache kleine Bällchen und drücke sie etwas platt.
Bei 160 Grad ca.10-15 Minuten – je nach Backofen.

Tipp:
Wenn jedes Plätzchen gewogen wird und gleich schwer ist, wird es einfacher die Nährwerte zu berechnen.
Sojamehl und Mandeln haben wenig KH.