Milchreis-Variationen

[D-Any]

Habe Hunger auf Milchreis !!!

Es gibt so viele tolle Variationen. Mit frischem Obst, Zimt, Joghurt, Grütze oder einfach nur pur.
Wie esst ihr ihn am liebsten?

Was mir leider nur selten gelingt ist, das der Milchreis nach dem Kochen richtig schön locker und cremig ist. Meistens kommt bei mir immer eine feste Masse raus. Habt ihr einen Tipp?

[ysommersprosse]

Hi Du,

na ich würde als allererstes einen Schuss Milch mehr dazu geben bzw. wenn Du merkst das die Masse zu fest wird....

Ich habe auch schon ewig keinen Milchreis mehr gegessen. Hätte ich auch mal wieder Lust drauf, nur leider hat der soviele Kohlenhydrate :-(

Viel Spaß beim kochen!
Viele Grüße,
ysommersprosse

[Zuulinchen]

Hallo dany!

In letzter Zeit bin ich einfach verrückt nach Milchreis, vor allem, seitdem ich ich ein leckeres Rezept entdeckt habe, Geling-Garantie!
Am liebsten esse ich ihn pur oder mit frischen Erdbeeren. Vor allem jetzt, wo man die leckeren kleinen Früchtchen überall für wenig Geld kriegt.

Man braucht für 4 große Portionen (als süße Hauptmahlzeit):

250g Milchreis
1l fettarme Milch (Zimmertemperatur)
etwas Butter, etwa 10g
2 EL Zucker
Vanille-Schote oder man ersetzt den normalen Zucker durch Vanillezucker

Man erhitzt die Butter in einem großen Topf. Wenn sie flüssig ist, schwitzt man den Reis darin an, bis er glasig ist. Etwa 1 Minute. Danach löscht man die Butter-Reis-Mischung mit der Milch ab, fügt den Zucker und die Vanille hinzu und lässt es aufkochen. Ich mache das immer auf der höchsten Stufe. Hier muss man aufpassen und relativ häufig rühren, damit der Reis nicht am Boden anpappt.
Wenn die Milch kocht, nimmt man den Topf von der heißen Platte runter und stellt ihn auf eine kalte und schaltet auf die niedrigste Stufe. Man lässt ihn 30 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen. Nach etwa der Hälfte der Zeit muss man ihn umrühren, ansonsten kann man getrost etwas anderes tun.

Mit etwa 125 kcal / 100g ist er zwar etwas happig, aber zumindest ich werde nach einer Portion richtig satt. (350g Milchreis mit 250g Erdbeeren machen ungefähr 520 kcal aus und das ist für eine Hauptmahlzeit völlig ok - finde ich )

Ich hoffe das Rezept war verständlich!

Lg,

Zuu, die morgen wieder zu früh aufstehen muss -.-

[D-Any]

Vielen Dank für den Tipp. Aber wozu nimmst du die Butter? Die hat ja wieder extra viel Kalorien.
Mein gestriger Milchreis ist mir auch super gelungen: 100 g Milchreis und 1 Liter Milch. Zucker etc. mache ich eigentlich nicht dran, da es durch das frische Obst ja dann quasi gesüßt wird. Habe mir dann noch frische Ananas und etwas Kokosrspeln drunter gemischt. Durch das "günstige" Mischverhältnis von Milch und Reis hat er auch wesentlich weniger Kalorien. Bei 100 g dürfte ich locker unter 100 kcal bleiben. Das sind zwar nicht viele Kalorien, aber man wird vonn 100 g ja nicht wirklich satt. Allerdings könnte man den Milchreis ja auch etwas flüssiger machen und dann mehr Obst als Milchreis nehmen. Was meinst du, Zuu?

Für morgen Mittag habe ich auch bereits eine fertige Portion im Kühlschrank. Die werde ich vermutlich mit TK-Beeren vermischen *freu*

[Zuulinchen]

Zu der Butter:

Ich habe noch nie zuvor einen Milchreis gemacht und habe dann nach einem Rezept im Internet gesucht und da kam ich halt auf dieses. Und da es auch für Milchreis-Anfänger geeignet war, habe ich es einfach probiert und es hat funktioniert und da habe ich das Rezept nicht mehr hinterfragt. Außerdem koche ich den nicht nur für mich sondern auch für meinen Freund. Und Fett ist nunmal ein Geschmacksträger.

Zu dem "philosophischen" Milchreis:
Also, dem flüssiger machen stehe ich eher kritisch gegenüber. Milchreis isst man jetzt nicht täglich und ich denke, man kann sich ab und zu auch was "richtiges" gönnen und nicht nur kalorienarmes, experimentelles Essen. Das sehe ich immer in dem Abnehmen mit Genuss-Forum, die ganzen obskuren Rezepte, wo man beim Kuchenbacken Apfelmus statt Butter verwendet.  Irgendwie ist es ja auch Betrug. Wenn man sich dann schon etwas gönnen möchte, wie einen schönen Milchreis oder ein Stück Kuchen, dann ist man doch nicht wirklich zufrieden mit "Reissuppe" (gibt es wirklich, schmeckt auch lecker, ist aber halt eher suppig) oder falschem Kuchen.

Zu dem normalen Milchreis:
Grundsätzlich dürfte dem flüssiger machen und mehr Früchte hinzufügen nichts gegenüber stehen. Durch die Zugabe der Früchte wird es ja fester. Kannst es ja ausprobieren und mitteilen, wie es geschmeckt hat Vielleicht kann dann der Milchreis häufiger gekocht werden.

[D-Any]

Oh versteh mich nicht falsch. Ich wollte keine Suppe daraus machen. Bei mir ist der Milchreis bisher einfach immer sehr fest geworden und das mag ich nicht so gerne. Er soll einfach schön cremig sein, sodass man durchrühren kann. Ähnlich wie z.B. der Fertigmilchreis von Müller.

Aber mir ist es vorgestern ja gelungen  100 g Reis und 1 Liter Milch. Hat super geklappt. Ohne Zucker und ohne Butter.
Allerdings war mein gestriger Milchreis ungenießbar, weil ich am Vorabend frische Ananas drunter gerührt habe und ihn gestern Mittag essen wollte. Mir war leider nicht bewusst, dass Ananas und Kiwi in Verbindung mit Milchprodukten Bitterstoffe abgeben *pfui* Heute war ich schlauer und habe TK-Beeren genommen. Ich hoffe, das schmeckt heute Mittag besser!?

[Ei_x]

Seitdem ich hier von Milchreis lese habe ich sooo Hunger drauf und werde heute Milchreis kaufen gehen. Allerdings habe ich noch nie einen gemacht, aber ich halte mich auch mal an das Rezept das hinten drauf steht. Dany, du nimmst 100Gr Milchreis und 1 Liter Milch oder? Nimmst du da fettarme oder entrahmte Milch? Und anstatt Zucker dann Süßstoff oder gar nichts? Werde wohl zur Not noch ein bisschen Stevia untermischen falls es mir nicht süß genug ist...Aber 1 Liter Milch, das ergibt dann eine riesen Portion oder? Und du hast gesagt ca. 100kcal auf 100 Gramm?
Naja werde heute mal "klein" anfangen und nur 50 Gramm oder so machen. Werde ihn mit Zimt und TK-Beeren essen oder frischen Erdbeeren.
Oh ich habe jetzt schon sooooo Hunger drauf und freu mich morgen auf meinen Milchreis-Tag 

[D-Any]

Die Menge, die ich Dienstag zubereitet habe hat für zwei große Portionen gereicht. Ja richtig, 100 g und 1 Liter... das ergab eine für mich perfekte Konsistenz. Zucker oder Ähnliches habe ich nicht dran gemacht, da ich ja immer Obst drunter rühre. Aber wie ich dich kenne, wirst du noch etwas Stevia benötigen 

[bogit]

Ich bin total süchtig nach Michreis mit frischem Obst und natürlich ein bisschen Zimt... Verrückt! Ich muss das aber aufpassen, weil es viel Kalorien hat!! Jetzt suche ich ein guter Ersatz.

[D-Any]

Ja, da hast du Recht. Sehr lecker, aber auch kalorienreich. Am Wochenende habe ich mir das auch spontan zum Frühstück gemacht.

Mein Tipp, um den Milchreis kalorienärmer zuzubereiten:
Vieeel Milch und wenig Milchreis, dadurch wird der Milchreis natürlich dünner bzw. flüssiger, aber durch das frische Obst kommt ja wieder mehr Masse dazu, die das ausgleichen kann. Und den Zucker weglassen... den brauche ich persönlich ohnehin nicht, wenn ich Obst dazu esse.