Kalte Tage - Heiße Suppen (Rezeptsammlung)

[D-Any]

Die Tage werden kälter und unser Körper will gewärmt werden.

Was ist da besser, als sich abends eine leckere und dazu noch kalorienarme und gesunde Suppe zu kochen?

Ich würde mich freuen, wenn wir hier einfach ein paar leckere Rezepte sammeln könnten,
damit wir alle gut und gesund - und vielleicht auch ein paar Kilo schlanker - durch die kalte Jahreszeit kommen  

[D-Any]

Blumenkohl-Orangen-Suppe (4 Pers.)

1 Blumenkohl
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 Orangen   

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen brechen und in der heißen Brühe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen.

Einige Röschen beiseite legen. Den übrigen Blumenkohl mit der Brühe und der Sahne pürieren.

Orangen auspressen, Saft und Fruchtfleisch zur Suppe geben.
Mit Muskatnuss und Kräutersalz pikant abschmecken. Blumenkohlröschen zugeben und die Suppe erneut erwärmen.

Mein Fazit:
Supper lecker und durch die Orangen eine tolle Kombination.
Die Sahne kann man auch gut und gerne durch etwas kalorienärmeres ersetzen.

[D-Any]

Gurkensuppe mit Tomate (2 Pers.)

1 Zwiebel
1 Gurke
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Frischkäse
1 Tomate
3 EL Mehl   

Zubereitung

Zwiebel würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten.

Gurke klein schneiden und zufügen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten. Pürieren.

Mehl mit 75 ml kaltem Wasser anrühren.
Zur Suppe geben und aufkochen. Salzen. Frischkäse unterziehen.
Suppe in Teller füllen und mit den Tomatenwürfeln bestreuen.

Fazit:
Immer wieder lecker  

[D-Any]

15 Minuten - Gemüse - Nudel – Suppe (4 Pers.)

1400 ml Gemüsebrühe
100 g Nudeln
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Zucchini
1 Paprika
4 Tomaten   
   
Zubereitung

Zwiebel im heißen Öl ca. 3 Min. lang dünsten.
Gemüsebrühe hineingießen und aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit Möhren schälen, Zucchini waschen und schneiden.
Paprika und Tomaten grob hacken.
Möhrenscheiben in die kochende Brühe geben und ca. 2 Min. vorkochen, dann Zucchini und Nudeln hinzugeben und alles ca. 7 - 10 Min. bei mittlerer Hitze bissfest kochen.
Nach ca. 5 Min. die Paprika- und Tomatenwürfel hinein geben und mit Gewürzen abschmecken.

[sonnenkind83]

Möhren - Ingwer - Honig Suppe

Zutaten für 4 Portionen
1                Zwiebel(n)
50 g               Butter
1 Zehe/n   Knoblauch
1 EL               Pflanzenöl
2 Stück               Ingwer, wallnussgroße
1 Stange/n   Staudensellerie
500 g               Möhre(n), in feinen Scheiben
¾ Liter               Gemüsebrühe
1 EL               Honig
2 EL               Crème fraiche
                Salz und Pfeffer
1                Zitrone(n), geriebene Schale, unbehandelt
                Petersilie, zum Dekorieren
                Zucker
   
Zubereitung


Zwiebeln klein hacken. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.Das Öl und die Butter erhitzen. Darin die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten, den Ingwer, Staudensellerie und die Möhrenscheiben dazu geben und mit einem Stück Butter dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Salz hinzufügen und bei geschossenem Deckel ca. 12 Minuten köcheln lassen. Dann das gekochte Gemüse mit dem Honig, der Créme fraîche, einem Stich Butter und geriebenen Zitronenschale pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Schmeckt super lecker und wärmt von Innen. Creme fraiche kann man die Lightversion nehmen!!! Bei der Zitrone habe ich Konzentrat verwendet!

Jammie, da hol ich doch gleich mal die eingefrorenen Reste aus der Tiefkühle und das gibts dann morgen! Gute Idee.
Danke Dany
Gruß sonnenkind

Ich mach ganz oft Möhren-Suppe. Ist zwar kein "richtiges" Rezept, aber ich finde es einfach super lecker!!!
Für 2 Personen
ca. 500 g Möhren
putzen, kleinschnippeln
in einen Topf damit und mit Gemüsebrühe begießen, so dass die Möhren gerade bedeckt sind
ca. 15 Minuten kochen
etwa ein Viertel der Möhren rausholen, den Rest pürieren und die restlichen Möhren wieder hinzufügen, (und je nach Konsistenz noch etwas Brühe hinzuschütten)
Saft einer Zitrone unterrühren
mit Creme Legere und angerösteten Sonnenblumenkernen (Pinienkerne, ...) servieren.
hmmmmmm....sooo lecker! Und ziemlich schnell fertig.
Manchmal geb ich auch noch kross gebraten fettarmen Speck hinzu :-)

[wuschel78]

1             Zwiebeln           
400    g    Kartoffeln          
400    g    Möhren          
4    St    Lauchzwiebeln          
1    TL    Öl
                Brühe nach Geschmack

Gemüse klein schneiden, und im heißem Öl andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
Die Hälfte der Gemüsestücke herausnehmen. Den Rest in der Suppe fein pürieren und würzen. Die Suppe mit den Gemüsestückchen anrichten.

Geht fix und wenn man mal keine Zeit hat,gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit  -kann man sie schnell Abends für den nächsten Tag vorbereiten.

Mhm..bin wohl mit meinem Rezept bissel spät dran :lol:
Na ja,egal...

LG
das wuschel

[wuschel78]

Wenn ich schon so spät dran bin mit meinem Rezept,kann ich auch gleich noch eins loswerden^^ :wink:
Tomatensuppe mit Paprika:
2      Dosen      Geschälte Tomaten          
600    ml    Gemüsebrühe          
2    St    Selleriestangen          
2    St    Rote Paprika          
1    St    Zwiebel          
2    St    Lorbeerblätter          
1    St    Knoblauchzehe

Eine Pfanne erhitzen und auf höchster Stufe die halbierten Paprikas 8-10 Min. anbraten (ohne Fett) bis sie weich werden und die Haut Blasen wirft.

Die Paprikahälften leicht abkühlen lassen und die Haut abziehen. Die Paprika dann fein würfeln und in einen großen Topf geben.

Zwiebel, Sellerie und auch den Knoblauch schälen und zerhacken. Danach den Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie sowie die Brühe und die Lorbeerblätter zu den Paprikas geben. 15 Min. abgedeckt kochen lassen.

Die Tomaten einrühren und die komplette Suppe mit einen Pürierstab pürieren. Danach mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein wenig Zeitaufwendiger,aber super lecker

[Fritzilein]

macht ihr die gemüsebrühe selbst oder nehmt ihr diese instantbrühe?

[wuschel78]

Wenn ich Zeit und Lust hab,mache ich die Gemüsebrühe selbst.Aber eine gute Instantbrühe tut es auch

[Enrico01]

Heute probiert und für lecker befunden:
Süßkartoffelsuppe

1 Schalotte (gewürfelt), 1 TL Ingwer (gehackt) in 1 TL Öl dünsten. 200g Süßkartoffeln (gewürfelt) zugeben, mit 250ml Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Suppe fein pürieren und mit 1 EL Korianderblättern (gehackt), Salz, Pfeffer und Curry würzen.

[D-Any]

Mal ne doof Frage... sind Süßkartoffeln wirklich süß oder kann ich auch ganz "normale" kartoffeln für deine Suppe nehmen, Enny?

[katiboss]

ich wünsche allen erstmal ein gutes neues jahr, große erfolge, viel freude, gesundheit und spaß.

ich habe vor kurzem eine sauerkrautsuppe ausprobiert. irre lecker,
zuerst  lauch anbraten mit zerdrücktem knoblauch, wer möchte kann auch noch kasslerstückchen mit anbraten, dann das fertige sauerkraut dazu, alles einen moment köcheln lassen, dann brühe dazu, wieder ein weilchen köcheln lassen, nicht zu lange, denn das sauerkraut ist ja schon weich. dann der hammer - cremefine zum kochen dazu. lecker, und sauerkraut ist ja auch eine gute sache zum abnehmen. eine scheibe vollkorntoast dazu und man kann nicht aufhören mit dem essen

lg kati

[Krischan]

Hallo!

Bin zufällig hier gelandet und jetzt weiß ich schon, was es heut abend zu
essen gibt. Klingt ja richtig gut! Und mit Kasseler aber ohne Toast geht es auch hervorragend für SiS. Mmhhh - danke !

Gruß Krischan.

[katiboss]

hallo krischan,
dann wünsche ich dir guten appetit. ich mache die suppe am wochenende, freue mich schon darauf, sag mir mal bescheid, obs gemundet hat
lg kati