Hallo ookpik,
Reichlich Eisen liefern Getreide und Getreideprodukte. Vollkornprodukte sind zu bevorzugen, weil das Eisen im Getreide unter der Schale sitzt. Hafer- und Hirseflocken weisen besonders viel Eisen auf. Haferflockenkekse, Hirsekuchen oder –bratlinge eignen sich ideal als kleine Zwischenmahlzeiten, vor allem zusammen mit Obst und Gemüsestückchen.
Die eisenhaltigen Spitzenreiter bei den
Gemüsesorten sind z.B. Broccoli, Endivien- und Feldsalat, Fenchel, Kresse, Mangold und Zucchini. Auch Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen, besonders Sesamsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne leisten einen wertvollen Beitrag bei der Eisenversorgung.
:arrow: Leichter für den Körper verfügbar ist Eisen, wenn es zusammen mit Vitamin C aufgenommen wird. Eisen- und Vitamin C-haltige Lebensmittel sind sehr gut zu kombinieren.
Eisenhaltige Kombinationen:
•Kartoffeln mit Paprika- oder Broccoligemüse
•Getreidebratlinge mit Kohlrabigemüse
•Spätzle mit Sauerkraut oder Kraut-Schupfnudeln
•Müsli mit Mandarinenstückchen oder Obstsaft
•Johannisbeer-Orangensaft-Schorle
Quelle:
http://www.vis.bayern.de/ernaehrung/ernaehrung/ernaehrung_gruppen/vegetarismus_jugendliche.htm :arrow: Die 10 Eisen-reichsten Lebensmittel enthalten je 100 Gramm
Linsen, getrocknet 6,9 mg
Bohnen, getrocknet 6,1 mg
Erbsen getrocknet 5,0 mg
Haferflocken 4,6 mg
Spinat 4,1 mg
Vollkornbrot, Roggen 3,3 mg
Mangold 2,7 mg
Rindfleisch, mager 2,6 mg
Vollkornbrot, Weizen 2,0 mg
andere Fleischsorten (Lamm, Kalb, Schwein, Geflügel) 1,6 mg
:arrow: Hier noch eine Internetseite mit Liste von Lebensmitteln mit Eisenwertangaben:
http://images.google.de/imgres?imgurl=http://www.eisen-rasayana.ch/uploads/images/Eisen_in_Nahrungsmitteln.jpg&imgrefurl=http://www.eisen-rasayana.ch/index.php%3Fpage%3Deisen-in-lebensmitteln&usg=__0fxcWGgPNhZR_-Hp2uubnIA99w0=&h=308&w=244&sz=46&hl=de&start=5&um=1&tbnid=bFRVEzPLO1Aw3M:&tbnh=117&tbnw=93&prev=/images%3Fq%3Deisenhaltige%2Bvegetarische%2Blebensmittel%2Bliste%26hl%3Dde%26sa%3DN%26um%3D1LG
Mia
