Kategorie: Salate

Diät-Rezepte

Karottensalat mit eigenem Orangen-Dressing

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Karottensalat mit eigenem Orangen-Dressing

5.0 Sterne auf der Grundlage von 1 Bericht(en)

Zusammenfassung

Karottensalat mit eigenem Orangen-Dressing ist ein vegetarisches Rezept und gehört zu folgenden Kategorien: Salate
Es passt zu folgenden Mahlzeiten: Abendbrot.

Beschreibung

Karottensalat mit eigenem Orangen-Dressing

Die Karotten säubern, die Schale entfernen und der Länge nach in Hälften zerteilen. Danach die Karotten-Hälften in Scheiben schneiden.
Jetzt Öl in einem Topf heiß machen und die Karottenscheiben hierin kurz andünsten. Ein wenig Wasser hinzufügen und die Karotten weitere 5 Minuten auf mittlerer Flamme mit geschlossenem Deckel dünsten. Nun die gedünsteten Karotten vom Herd nehmen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, säubern und ebenso der Länge nach in Hälften zerteilen. Danach die Zwiebelhälften in feine Streifen zerteilen. Jetzt die Schale von den Orangen entfernen, evtl. vorhandene Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Hierbei den Orangensaft auffangen. Nun die Minze abwaschen und die Blättchen fein zerhacken. Die Zwiebelstücke mit der Minze, den Orangen, dem aufgefangenem Orangensaft, Zitronensaft und dem übrigen Öl vermengen. Die Karottenscheiben dazu geben und das Ganze mit Pfeffer, Salz und Kurkuma verfeinern.
Zum Schluss die Salatblätter abwaschen und mittels einer Salatschleuder trocken schleudern oder trocken schwenken. Die Salatblätter zur Garnitur auf den Tellern anrichten, den Karottensalat darauf verteilen und die Kürbiskerne darüber streuen. Den Salat mit einem Vollkornbrötchen zusammen genießen.

Zusammenfassung

Brennwert: 1170 KJ (280 kcal)
Fett: 6.5 g
Kohlenhydrate: 44.5 g
Eiweiß/Protein: 9.5 g
Dieses Rezept ergibt: 1 Portion
Gesamtzeit:
Schwierigkeitsgrad: 1 (1=leicht, 2=mittel, 3=anspruchsvoll)
Vegetarisch: Ja

Zutaten

135 Gramm Mohrrübe frisch
15 Gramm Lauchzwiebel frisch
100 Gramm Orange frisch
etwas Pfefferminze
etwas Jodiertes Salz
etwas Pfeffer
etwas Kurkuma Gewürz
15 Gramm Blattsalat mit Dressing (0)
10 Gramm Kürbiskern
60 Gramm Vollkornbrötchen