Kategorie: Schweinegericht

Diät-Rezepte

Schinken-Blauschimmel-Kalbsroulade mit Nudeln

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Schinken-Blauschimmel-Kalbsroulade mit Nudeln

5.0 Sterne auf der Grundlage von 1 Bericht(en)

Zusammenfassung

Schinken-Blauschimmel-Kalbsroulade mit Nudeln ist ein Rezept mit Fleisch und gehört zu folgenden Kategorien: Schweinegericht
Es passt zu folgenden Mahlzeiten: Mittagessen.

Beschreibung

Schinken-Blauschimmel-Kalbsroulade mit Nudeln

Zuerst das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und nach Belieben mit Pfeffer und Salz verfeinern. Danach den Blauschimmelkäse in Würfel zerteilen und auf dem Fleisch gleichmäßig anordnen. Nun Thymian, den Schinken und Frühlingszwiebeln auf dem Schnitzel verteilen. Das Schnitzel zusammenrollen und mit ein wenig Garn zusammenbinden.
Nun Öl heiß machen und das Schnitzel darin anbraten. Die Schale vom Knoblauch entfernen, den Knoblauch pressen und zum bratenden Fleisch hinzugeben. Das bratende Fleisch mit Brühe ablöschen und abgedeckt ungefähr 40 bis 50 Minuten garen lassen.
Eine Viertelstunde vorm Garende des Fleisches die Nudeln in ausreichend kochendem Salzwasser in ungefähr 10 Minuten als dente (d.h. bissfest) kochen. Den Blumenkohl in ein wenig Salzwasser in ungefähr 12 bis 15 Minuten garen.
Zum Schluss die Roulade entnehmen und Creme fraiche zum Bratenfond dazugeben. Diesen nun reduzieren und nach Belieben würzen. Die fertige Roulade mit den Nudeln und dem Blumenkohl genießen.

Zusammenfassung

Brennwert: 3102 KJ (742 kcal)
Fett: 27.5 g
Kohlenhydrate: 55.5 g
Eiweiß/Protein: 64.5 g
Dieses Rezept ergibt: 1 Portion
Arbeitszeit: 50 Minuten Zubereitungszeit und 50 Minuten Garzeit
Gesamtzeit:
Schwierigkeitsgrad: 2 (1=leicht, 2=mittel, 3=anspruchsvoll)
Vegetarisch: Nein

Zutaten

160 Gramm Kalb Schnitzel
etwas Jodiertes Salz
etwas Pfeffer
25 Gramm Blauschimmel Rahmstufe
etwas Thymian
15 Gramm Lauchzwiebel frisch
60 Gramm Schwein Schinken
5 Gramm Olivenöl
etwas Knoblauch
95 ml Gemüsebrühe (4)
30 Gramm Creme fraiche
75 Gramm Teigwaren (allgemein) Schnitt-/Bandnudeln
150 Gramm Blumenkohl frisch