Kategorie: Low-Carb Gericht

Diät-Rezepte

Gefüllte Vollkorn-Eierkuchen

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Gefüllte Vollkorn-Eierkuchen

5.0 Sterne auf der Grundlage von 1 Bericht(en)

Zusammenfassung

Gefüllte Vollkorn-Eierkuchen ist ein vegetarisches Rezept und gehört zu folgenden Kategorien: Low-Carb Gericht
Es passt zu folgenden Mahlzeiten: Mittagessen Abendbrot.

Beschreibung

Gefüllte Vollkorn-Eierkuchen

Für den Teig das Vollkornmehl nehmen und mit Wasser und Salz vermengen. Dann die Eier zerschlagen und unterheben. Den fertigen Teig ungefähr eine Viertelstunde quellen lassen.
Öl in einer Pfanne heiß machen und den Teig nach und nach auf mittlerer Flamme zu Eierkuchen backen.
Nun die Karotten schälen und klein raspeln. Die Frühlingszwiebeln mit ungefähr zwei Drittel der grünen Blätter in feine Stücke zerkleinern. Jetzt die Petersilie, Pilze und den Tofu klein hacken. Die Zutaten mit den Kürbiskernen vermengen und mit Salz verfeinern. Das fertige Gemisch auf die Eierkuchen geben und diese zusammenfalten. Die zusammengefalteten Eierkuchen in eine feuerfeste Form mit nicht allzu hohem Rand geben. Die Tomaten grob in Stücke schneiden, abtropfen lassen und mit Käse und Schmand vermengen. Hier nun Pfeffer, Salz und Oregano dazu geben und ebenfalls über die Eierkuchen geben. Die fertig befüllte Form in den noch nicht vorgeheizten Backofen stellen und auf 200° C ungefähr 40 Minuten backen.

Zusammenfassung

Brennwert: 1877 KJ (449 kcal)
Fett: 25.5 g
Kohlenhydrate: 27.5 g
Eiweiß/Protein: 25.5 g
Dieses Rezept ergibt: 1 Portion
Arbeitszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit + 15 Minuten Quellzeit + 40 Minuten Backzeit
Gesamtzeit:
Schwierigkeitsgrad: 3 (1=leicht, 2=mittel, 3=anspruchsvoll)
Vegetarisch: Ja

Zutaten

10 Gramm Vollkornmehl
65 ml Wasser und Mineralwasser
etwas Jodiertes Salz
10 Gramm Hühnerei
5 Gramm Sonnenblumenöl
45 Gramm Mohrrübe frisch
40 Gramm Lauchzwiebel frisch
25 Gramm Champignon frisch
etwas Petersilienblatt
25 Gramm Tofu
10 Gramm Kürbiskern
100 Gramm Tomaten Konserve
5 Gramm Creme Schmand
40 Gramm Gouda Vollfettstufe
etwas Oregano
etwas Pfeffer